Les espèces poussent dans diverses conditions, des sols minéraux secs et bien drainés aux sols organiques humides; la plupart poussent dans des endroits ensoleillés, mais un certain nombre poussent également dans les forêts (par exemple, A. ursinum ), ou même dans les marécages ou l’eau.

Diverses espèces d’Allium sont utilisées comme plantes alimentaires par les larves de la teigne du poireau et de la mouche de l’oignon ainsi que par certains lépidoptères , notamment la teigne du chou , la teigne rapide commune, la teigne du jardin , la grande teigne jaune sous les ailes , la teigne de la noix de muscade , papillon sébacé de caractère hébreu , papillon du navet et Schinia rosea , un papillon nocturne qui se nourrit exclusivement d’espèces d’Allium .